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沂蒙山炒鸡

作者: 来源: 日期:2017-4-9 13:59:08 人气:257 加入收藏 评论:0 标签:沂蒙炒鸡
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当地的草鸡(约2000克左右)活鸡一只,宰杀洗净,剁成小块备用,

炒锅里开水把鸡块过下水(5)秒钟,去除鸡的血腥味,捞出鸡块备用。

炒锅里放 猪油花生油100克左右,油热放鸡块翻炒片刻 ,放入姜片 红辣椒 ,

10--30克草菇老抽酱油,甜面酱,郫县豆瓣酱,耗油,

再加入(秘制的高汤)少盐 少味精 汤至沐起鸡块 ,

放入对人体延年益寿的(秘制炒鸡料15--30克)大火烧开,小火炖熟,

炒锅中还有5--6炒勺,并看有明显的浓稠汁后,加入葱段,青椒块,盐,味精,

味达美,少土豆淀粉勾芡(点一点香油  ,放也不可放,根据客喜好)翻几下即成。

即可上桌客户食用,在食用过程中,我们的服务可以问客户,

要不有在鸡里再加(粉皮 或 粉条 或  豆腐)炖一下免费的。这样更加的美味。

(还可以把鸡汁翻炒收干出锅装盘上桌,还可以把鸡块捞出,锅里放油,

重新放麻椒 辣椒 熟的鸡块翻炒出锅装盘上桌 ====== 沂蒙山干炒草鸡。)

注意:活鸡 现杀  现做 更佳   特点:颜色 黄亮 红亮 鲜香美味

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