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舌尖上的费县:十大名厨!十大名菜!十大名店!六大品牌!等您评!

作者: 来源: 日期:2017-8-29 6:16:40 人气:604 加入收藏 评论:0 标签:烹饪技能大赛

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名厨烹饪技能大赛暨费县首届餐饮行业评比大赛的通知


县有关餐饮企业、职业院校、各大酒店、县餐饮协会会员单位:


为促进我县商贸服务业发展,助力我县创建国家全域旅游示范区,以弘扬费县饮食文化,提升餐饮业烹饪质量与服务水平,推动行业创新和优化升级,经局领导研究决定,于2017年9 月 11 日,举办费县“温河大王杯”名厨烹饪技能大赛暨费县首届餐饮行业评比大赛。现将有关事宜通知如下:

一、比赛宗旨

传承、创新、绿色为主题,以“学习、交流、提高”为宗旨。以市场为导向,大力倡导节约、安全、环保、营养健康的餐饮观念,促进我县烹饪餐饮行业健康和谐发展。 

二、活动目的

1、挖掘费县地方名吃、民间小吃,以弘扬费县饮食文化;

2、为费县餐饮企业及烹饪界同仁搭建一个展示烹饪技艺和传播美食文化的平台,促进行业内交流学习、不断提升业务水平。

3、评选出费县地方四大特色连锁品牌、十大餐饮名店、十大名厨、十大特色名菜;

5、通过活动,搭建良好的宣传展示平台,让更多的餐饮商家展示形象,宣传自己,同时提升自己行业竞争力和走出费县的实力。

三、组织机构

支持单位:

费县商务局

费县民政局

费县旅游局

费县食品药品监督局

费县工商联

主办单位:

费县餐饮服务行业协会

费县红云小镇项目中心

承办单

费县新天居大酒店      

费县银都大酒店       

费县餐饮服务行业协会专家委员会

费县餐饮服务行业协会名厨委员会

费县餐饮服务行业协会小龙虾专家委员会

协办单位:临沂市饭店烹饪协会

临沂市饭店烹饪协会炒鸡专家委员会

烟台市福山区烹饪协会

临沂亿酒惠市场营销策划有限公司

费县文化艺术产业促进会

费县工商联糖酒食品商会

总冠名单位:山东温和集团

赞助单位:

山东豆黄金食品有限公司(大赛指定菜专用产品)

山东行政总厨调味品有限公司(大赛唯一指定用调味品)

山东一支笔饮料有限公司(大赛唯一指定用饮料)

支持媒体:

中国经济新闻联播网

费县在线

费县龙之媒

费县生活

费县同城


为加强对大赛的组织领导,成立费县第一届“温河大王杯”名厨烹饪技能大赛组织委员会,下设办公室(费县新华书店对面老新天大酒店院内1楼),具体负责大赛的组织、运行、协调等方面的工作。

四、大赛时间、地点

1、大赛时间:2017年 9月 11 日

2、大赛地点:费县新天居大酒店

地址:费县经济开发区驻地

五、参赛对象

具备以下条件之一者,均可报名:

1、费县餐饮服务行业协会会员单位

2、县级以上的烹饪大师、名师

3、县级以上餐饮名店、星级酒店中的行政总厨、厨师长、主厨等人员

4、有五年以上教龄的烹饪专业院校教师和从事烹饪科研的人员

5、在烹饪方面有特殊技能的人员

六、项目内容

1、大赛内容

经投票、新闻媒体评选:费县四大特色连锁品牌、费县十大餐饮名店、费县十大名厨、费县十大特色名菜。

2、大赛项目

比赛设立个人赛、团体赛:

(1)个人赛

个人赛设热菜、凉菜、面点三项。

1、热菜:在60分钟内完成一款自选菜和一款指定菜;

2、凉菜:在60分钟内完成现场制作一款自选菜和一款指定菜,技法和类型不限;

3、面点:在60分钟内完成现场制作一款自选菜和一款指定菜,所用技法和类型不限。

备注:指定菜品由大赛赞助商山东豆黄金食品有限公司提供主料,辅料自备。自选菜由参赛选手自由发挥。

(2)团体赛

 由大赛主办方指定以费县全域旅游为主题,完成沂蒙特色菜宴席的全部配置。参赛团队可以自由发挥,材料由参赛选手自带(当地特色原材料),进行烹饪,参赛团队根据比赛要求,在规定时间内做出菜品。

(3)费县特色食材展

 旨在挖掘费县地区地方土特产,以绿色、有机、无公害的特色食材、打造从菜园到餐桌一站式采购面对面对接。通过举办“温河大王杯”名厨烹饪技能大赛活动为餐饮企业与食材生产企业搭建销售平台。借助餐饮行业各方精英汇聚一堂的契机,为新食材产业、进入餐饮企业强强连手助力。

七、相关说明

1、不适用国家明令保护的动植物原料,不违规使用添加剂;

2、参赛作品应彰显地方特色,成本低廉、操作方便、新颖独特,体现适应性;

3、作品均分为8人量(各吃形式8份),除整形原料作品,其他作品均另备一份2人量尝碟供评委品评;

4、参赛才要原材料的宰杀、分割、洗涤、剁茸、干料涨发、动刀成型等半制作品的加工可在大赛场外进行。如有因客观原因导致菜品无法于规定时间内在大赛现场完成的,参赛单位或选手要在报名期间提出场外预制申请,经批准后可在场外预加工到一定程度;

5、作品均应附带作品说明表,成品符合卫生安全要求,注重色、香、味、形、器的完美结合,避免喧宾夺主,华而不实;

6、为响应“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的要求,参赛过程中应节约用材、用水、用电、用气,菜品撤展时由参赛选手各自打包带走。

八、赛场规则

1、参赛选手应穿戴干净整洁的工作服,工作帽,佩戴参赛证入场;

2、选手提前30分钟到达现场进行检录,迟到20分钟取消参赛资格;

3、选手在规定时间内未经监审人员准许不得擅离比赛现场,除组委会指定的工作人员外,非当场参赛选手不得进入比赛现场;

4、比赛期间关闭通讯工具,不准接听电话;

5、不准提醒、指导、帮助或干扰其他选手操作,不准请他人代为参赛,违者取消参赛资格;

6、现场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱丢原材料、半成品或成品;

7、不准使用他人的原材料、半成品和成品;

8、严禁使用有害健康的色素和添加剂,严禁使用腐烂变质原料和国家明令禁止的原料;

9、保持场地清洁卫生,作品完成后搞好操作台卫生清理工作,并迅速离开赛场;

10、菜点在蒸制醒发期间,选手在指定位置休息或等待,不得在赛场随意走动;

11、不经允许,选手不准进入评判室,不准向评委询问比赛得分情况,不得在比赛场地周围围观;

12、服从监审人员的管理,严格遵守大赛纪律;

13、违反赛场规则的,大赛组委会有权取消其比赛资格。

九、奖项设置

1、个人赛各项目均以参赛人数的25%、25%、25%、25%产生金厨奖、金勺奖、白金奖、特金奖,由主办单位授予奖牌和证书。

2、团体赛项目均以参赛人数的50%、50%产生特金奖、白金奖,由主办单位授予奖牌和证书。

十、报名方式

报名时需提交报名表、选手身份证复印件等资料;

十一、联系方式:

组委会设在费县餐饮服务行业协会

地址:费县老新店饭店院内(一楼)

报名电话

彭 涛:18669638022

陈 凯:14753895444

孙百来:15253977317

汲广发:18669989227

潘友印:15588096998

季宝辉:18353959756

王传宇:13176088899

赵润杰:15263364333

孟祥明:15653930753

支建国:13176098952

左立杰:13695391873

李宗华:13792971733

辛 勇:15564943408

王庆康:15898798772

附件:

1、费县“温河大王杯”名厨烹饪技能大赛组委会名单

2、费县“温河大王杯”名厨烹饪技能大赛规程

3、费县“温河大王杯”名厨烹饪技能大赛报名表

4、费县“温河大王杯”烹饪大赛十大名厨评分表

5、费县“温河大王杯”烹饪大赛十大名菜评分表A、表B

6、费县“温河大王杯”烹饪大赛十大名店评分表      

7、费县“温河大王杯”烹饪大赛六大品牌评分表

8、费县“温河大王杯”名厨烹饪技能大赛流程

费县餐饮服务行业协会

2017年 月 日




附件1

费县“温河大王杯”名厨烹饪技能大赛组委会名单


组委会主任:

郭荣杰:费县餐饮服务行业协会会长

肖竹青:山东温和集团总经理

张京宝:山东豆黄金食品有限公司董事长

张成德:山东银光集团置业板块副总经理

孙维霞:费县银都商务酒店总经理

徐 铭:费县餐饮服务行业协会常务副会长

     费县乡村豆腐坊董事长

查 炜:费县餐饮服务行业协会常务副会长

     费县新天居大酒店董事长

王 进:费县餐饮服务行业协会常务副会长

    费县煎饼捲大葱饭店董事长

李海军:费县餐饮协会名誉会长

    野生甲鱼馆总经理

组委会副主任:

李树波:山东温和集团副总经理

徐 波:费县银都商务酒店销售总监

于雪亮:费县餐饮服务行业协会常务副会长

    于悦餐饮管理有限公司董事长

李长国:费县餐饮服务行业协会名誉会长

    长国商贸有限公司董事长

尹启文:费县餐饮服务行业协会名厨委主任

    费县县委招待所所长

组委会委员:

范学恩:费县餐饮服务行业协会副会长

    蓝海均华大酒店董事长

王秀娟:费县餐饮服务行业协会副会长

    丽都大酒店副总经理

姚子远:费县餐饮服务行业协会副会长

    费县老新天大酒店总经理

王  东:费县餐饮服务行业协会副会长

      费县小菜一碟董事长

陈配义:费县餐饮服务行业协会副会长

     费县旗尚餐饮管理有限公司菜品总监兼行政总厨

张  峰:费县餐饮服务行业协会副会长

      费县温馨家园饭店董事长

孙兴国:费县餐饮服务行业协会副会长

    费县新时代宾馆行政总厨

李  华:费县餐饮服务行业协会副会长

     费县君都大酒店行政总厨

郭新民:费县餐饮服务行业协会副会长

    费县京津香火锅店董事长

王瑞文:费县餐饮服务行业协会副会长

    费县辣椒炒肉饭店董事长

杜庆颂:费县餐饮服务行业协会副会长

    半程豆腐坊饭店董事长

张  勇:费县餐饮服务行业协会副会长

      费县川东火锅城董事长

王永平:费县餐饮服务行业协会副会长

    半程煎饼捲大葱董事长

李逢波:费县餐饮服务行业协会副会长

    薛庄豆腐坊饭店董事长

曹译文:费县餐饮服务行业协会副会长

    两岸咖啡董事长

韩  金:费县餐饮服务行业协会副会长

     费县乡村豆腐坊总经理

李春广:费县餐饮服务行业协会副会长

    费县大快烧烤董事长

周广明:费县餐饮服务行业协会副会长

    费县青花小镇饭店董事长

韩忠超:费县餐饮服务行业协会副会长

    临沂忆酒惠董事长

高恒山:费县餐饮服务行业协会副会长

    费县阿瓦山里饭店董事长

 

组委会总指挥:

查  炜:费县餐饮服务行业协会常务副会长

     费县新天居大酒店董事长

组委会总主持人:

徐  铭:费县餐饮服务行业协会常务副会长

     费县乡村豆腐坊董事长

组委会总接待人:

王  进:费县餐饮服务行业协会常务副会长

     费县煎饼捲大葱饭店董事长

组委会比赛现场总负责人:

于雪亮:费县餐饮服务行业协会常务副会长

    于悦餐饮管理有限公司董事长

组委会后勤部总负责人:

姚子远:费县餐饮服务行业协会副会长

组委会总协调人

王传玺:费县餐饮服务行业协会执行会长

组委会秘书处:

彭  涛:老新天大酒店行政总厨

陈  凯:费县川东火锅城总经理

孙百来:费县乡村豆腐坊刘庄店行政总厨

汲广发:新天居大酒店行政总厨

潘友印:煎饼捲大葱总店行政总厨

季宝辉:新时代宾馆厨师长

王传宇:煎饼捲大葱半程店行政总厨

赵瑞杰:丽都大酒店行政总厨

支建国:邑顺来私房菜饭店厨师长

左立杰:煎饼捲大葱义堂店行政总厨

李宗华:蓝海大酒店厨师长

辛  勇:费县小菜一碟饭店厨师长

王庆康:费县三职高餐厅厨师长

 

大赛裁判组:待定    裁判员由裁判长指定




附件2

费县“温河大王杯”名厨烹饪技能大赛规程

为保证比赛的公平、公正,特制定本规程。

一、评判方法

(一)个人赛评判标准

1.现场操作,由现场监理记录过失违规,由裁判长根据规定对违规者做扣分处罚,情节严重者取消选手参赛资格。

2.作品评判,每款作品得分去掉一个最高分、一个最低分后取平均值(保留小数点后两位),为一道作品成绩。

3.个人赛中,热菜、凉菜、面点选手的最终成绩为两款作品的平均分得分减去该选手现场过失扣分。

二、个人赛评判标准

(一)热菜作品评判标准

热菜菜肴作品2款,指定主料作品一款、自选作品一款,成本不得高于100元;指定菜肴为豆黄金系列产品(组委会提供主料)。

1. 味感:口味纯正,主味突出,调味适当,无焦糊味、异味等;

2. 质感:火候得当,质感鲜明,符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点;

3. 观感:主辅料配比合理,刀工细腻,规格整齐,汁芡适度,色泽自然,装盘美观,餐具与菜肴协调;

4. 营养卫生:严格遵守食品安全规定,生熟分开,营养配比合理,成品中无随意使用添加剂、人工色素和不能食用物品的现象,确保食品安全。

(二)凉菜作品评判标准

1. 食用价值:选料适宜,荤素搭配合理,口味多样,口感鲜美纯正,质感良好,实用价值高;

2. 造型:构思新颖,寓意高雅,形象生动美观,色彩自然、鲜明、协调,点缀装饰适度,拼摆装盘层次清晰、整齐,与造型协调;

3. 刀工:刀工细腻,刀面光洁,规格整齐,厚薄均匀,有利于美化塑造凉菜形态;

4. 营养卫生:严格遵守食品安全规定,符合食品卫生要求,成品中无随意使用添加剂、人工色素和不能食用物品的现象,营养配比合理,餐具清洁,盘饰卫生,确保食品安全。

(三)面点作品评判标准

1. 味感:口味鲜美纯正,调味适当,符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点,无异味;

2. 质感:选料精致,用配料比准确,火候得当,质感鲜明,符合成品本身应具有的软、糯、酥、松、脆扥特点;

3. 观感:形态优美自然,平滑光润,层次清晰,花纹细腻匀称,规格协调一致,馅与皮均衡适度,色调均匀、自然、美观,符合成品本身应具有的洁白、金黄、透明等色泽,装盘美观;

4. 营养卫生:严格遵守食品安全规定,成品中无随意使用添加剂、人工色素和不能食用物品的现象,营养配比合理,餐具和盘饰清洁卫生,确保食品安全。

三、团体赛评判标准

(一)十大名厨:按职业道德、从业年龄、专业技术、实践经验、获奖程度、技艺传授六个部分评分,满分为100分。

(二)十大名吃:按口味、质地、造型、营养卫生、色泽六个部分评分,满分为100分。其中专业评委打分占70%,消费者代表打分占30%。

(1)味感(30分):调味适当,口味纯正、主味突出,无糊味、膻腥等恶味。不符合要求的酌情扣1至12分。由于原料变质、调味失当不能食用的,整菜不予评分;

(2)质地(20分):火候得当,质感鲜明,符合其应有的嫩、脆、软、酥等特点。不符合要求的,酌情扣1至12分。由于失误造成生、糊不能食用的,整菜不予评分;

(3)造型(20分):主副料配比合理,刀工细腻,规格整齐,汁芡适度,装盘美观,餐具与菜肴协调。不符合要求的酌情扣1至8分;

(4)色泽(10分):色调明快自然,美观大方,主、副和调料、汁芡等相互配色协调悦目。不符合要求的,酌情扣1至6分。食用人造色素的,整菜不予评分;

(5)营养卫生(20分):讲究用料绿色环保,食品营养健康,注重个人卫生、操作卫生、场地卫生和器皿卫生。不符合要求的酌情扣1至2分。因为卫生问题不能食用的,整菜不予评分。

(三)十大名店:按文化特色、饮食文明、食品质量、服务接待、经营管理六个部分评分,满分为100分。

(1)文化特色(20分):注重企业文化建设,店面装饰、出品、服务、表演文化底蕴浓厚;

(2)饮食文明(20分):就餐环境舒适,整洁,干净;生产出品部门流程布局合理,符合饮食卫生、环保规定要求,使用合法的环保燃料,污水、废气的排放符合有关部门的规定;不使用国家禁令食用的烹饪原料和野生动物,一年内未发生过被处罚的事件或责任事故。 

(3)食品质量(20分):菜肴食品能够适应饮食市场的需要不断创新,具有明显的自身特色,满足市民的就餐需求,深受顾客的欢迎;菜肴食品质量上乘,社会认同的品牌食品众多,长期得到顾客的好评;菜肴食品质价相称,买卖公平;一年来未发生过重大的顾客投诉事件或责任事故。 

(4)服务接待(20分):待客如宾,热情周到,微笑服务;服务员技能娴熟,规范标准化服务与个性化服务相结合,顾客满意;服务员熟悉销售菜肴食品的质量要求、价格、风味特色、趣闻典故等饮食文化知识,主动为顾客服务;

(5)经营管理(20分):企业有完善的符合本企业经营管理的组织架构,岗责明晰,恪尽职守;具有能够保障企业服务质量健全的规章制度,所有员工自觉遵守;企业经营遵守国家相关政策法规,最近一年内未出现受处罚的事件;

(四)六大特色名牌:市场份额占比、效益型评价、影响力评价、特色性评价、创新性评价、成长性评价六个部分进行评分,满分为100分。

   (1)市场份额占比(10分)

   (2)效益性评价(10分)

   (3)影响力评价(10分)

   (4)特色性评价(30分)

   (5)创新性评价(20分)

   (6)成长性评价(20分)

四、现场操作过失扣分标准

1. 个人卫生要求工作服装整洁,操作前洗手消毒,不留长胡须,不留长发,不带戒指,不留长指甲。违规者1-2分。

2. 食品生熟不分,工具不洁,乱扔下脚料,不搞好操作场地卫生。扣1-2分。

3. 失饪重做, 或挪用他人加工的原料、汤汁。扣2-4分。

4. 违反规定提前成型、入味、成熟或带成品参赛(凉菜原料除外)。扣2-4分。

5. 超时操作5分钟扣1分(含5分钟),以后每超5分钟扣2分,以此类推。

6. 参赛证佩戴在胸前,不服从现场监理人员指挥、调度和管理的扣1-10分,情节严重者取消参赛资格。

7. 由于主观原因发生操作事故,扣2-10分。

8. 不得用金属、塑料、竹木等非食品物品进行食品支撑、装饰,不得使用人工色素和有毒有害物质进行烹饪,违反扣2-10分。

9. 操作过程中不得使用移动电话,违者扣1-2分。

10. 参赛选手独立完成项目操作,助手仅为协助,违者扣2-10分。

11. 操作区不设垃圾桶,参赛选手操作完毕且经现场建立同意后,应迅速清理比赛场地,带好自己的工具、剩余原料及厨余垃圾撤离赛场,违者扣1-2分。

五、比赛流程

1. 报到:报到时领取参赛证、检录通知单、作品说明表等;

2. 检录:选手及助手需持参赛证、检录通知单、作品说明表和自卑的原料、用具、餐具到大赛检录处检查,经核查后发放餐具编号牌,统一进入比赛操作现场。

(1)本次大赛除干货涨发、制汤、制蓉、制馅(不入味)、需提前发酵的面团外,不允许其他工序环节的场外加工,不允许带成品、半成品入场。凉菜项目可带未经刀工成型的熟品入场。雕刻可带主体之外的装饰。

(2)参赛选手所带原料经组委会检验后由助手协助带入现场。

(3)检录组人员由组委会指派符合条件的人员担任。

(4)对于违规的原料,由检录组代为保管,影响参赛的责任自负。

3. 赛场:选手和助手进入赛场,对号入座,认定所需要的用品、用具,待比赛正式开始后进行操作。作品完成后主动将餐具编号牌贴在容器餐具底部。当天展示结束后,选手凭参赛证领取自带的餐具。

4. 送评:作品完成后,附作品说明表及一份2人量尝碟(整鸡、整鸭、整鱼、拼牌),由专人送裁判现场。

5. 赛场提供物品

用具类:电磁炉灶具、蒸箱、烤箱、炒锅、手勺、漏勺、砧板(菜墩)。

调料类:调和油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精。

除现场提供的原料、调料、用具外,其他原料、特殊调辅料、用具,请选手自带。



附件3

费县“温河大王杯”名厨烹饪技能大赛报名表

地区:                                  项目:热菜□凉菜□面点□宴席□

姓名


性别


年龄


民族


文化程度


职务


技术

职称


专业

工龄


工种


单位

名称


联系方式

手机:

邮箱或QQ:

选手

参赛

作品

 

指定菜品1名称:

 

原料:

 

做法:

 

特点:

 

 

 

 

 

指定菜品2名称:

 

原料:

 

做法:

 

特点:

 

 

 

 

备注


注: 请选手如实填写,此表可复印,不得涂改。       

  

附表4:

 

费县“温河大王杯”烹饪大赛十大名厨评分表

编  号


参赛厨师


评分项

职业

道德

从业

年龄

专业

技术

实践

经验

获奖

程度

技艺传授

满  分

20

20

20

20

10

10

实得分







按比例计

算后得分







评  语


                                  考评员:          

 

附表5:

费县“温河大王杯”烹饪大赛十大名吃评分表

(A)(专业评委)

编  号


菜品名称


评分项

味感

质地

造型

色泽

营养

卫生

满  分

30

20

20

10

20

实得分






按比例计

算后得分






评  语


     考评员:           

费县“温河大王杯”烹饪大赛十大名吃评分表(B)

(消费者代表)

 

编  号


餐饮企业名称


评分项

味感

质地

造型

色泽

营养

卫生

满  分

30

20

20

10

20

实得分






按比例计

算后得分






评  语


 考评员:          

附表6:

费县“温河大王杯”烹饪大赛十大名店评分表

编  号


参赛店名


评分项

文化

特色

饮食

文明

食品

质量

服务

接待

经营

管理

满  分

20

20

20

20

20

实得分






按比例计

算后得分






评  语


       考评员:         

附表7:

费县“温河大王杯”烹饪大赛六大特色品牌评分表

编  号


参赛

品牌


评分项

市场份额

占比

效益评价

影响力评价

特色性

评价

创新性

评价

成长性

评价

满  分

20

10

10

20

20

20

实得分







按比

例计

算后得分







评  语


考评员:            


大赛活动流程

为促进我县商贸服务业发展,助力我县创建国家全城旅游示范区,即将举办的费县“温河大王杯”名厨烹饪技能大赛暨费县首届餐饮行业评比大赛,具体活动流程如下:

一、宣传、报名、初审阶段(6)

    通过中国经济新闻联播网、费县电视台、费县在线、费县龙之媒、费县生活、费县同城、费县餐饮协会公众平台等多种方式进行宣传、同时报名。

由专家进行初审,选出费县四大特色连锁品牌8家、费县十大餐饮名店20家、费县十大特色名菜20道、费县十大名厨20名。进入决选阶段。

二、投票、决选阶段(6天)

进行决选的费县六大特色连锁品牌8家、费县十大餐饮名店20家、费县十大特色名菜20道、费县十大名厨20名,通过专家组投票占70%和网络投票占30%。最终选出费县四大连锁品牌、费县十大餐饮名店、费县十大特色名菜、费县十大名厨。

三、现场比赛及颁奖阶段(1天)

上午,开幕式及比赛(个人赛和团体赛)。

下午,举行颁奖仪式及费县“温河大王杯”名厨烹饪技能大赛晚宴。 

四、宣传、总结阶段(不少于5天)

评选结果将在费县餐饮行业协会网站、中国经济新闻联播网、费县电视台、费县在线、费县龙之媒、费县生活、费县同城等媒体公示宣传,并认真总结经验,利用好评选结果。

备注:

活动总负责人:查伟

活动总协调人:王传玺

四大连锁品牌负责人:张峰

费县十大餐饮名店负责人:徐铭

费县十大特色名菜负责人:王进

费县十大名厨负责人:王东

个人赛报名负责人:彭涛

安全、卫生负责人:查伟

现场比赛负责人:于学亮

开幕式、颁奖总负责人:徐铭

本次大赛总裁判长:林本生

大赛副总裁判长;李新发 倪承山 王善平 陈丕义 

           孙兴国

大赛裁判负责人:刘伯良

裁判员保密   


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